Несмотря на огромное разнообразие заварочных чайников, ценители чая отдают предпочтение классическим изделиям из исинской глины. Они являются непременным атрибутом китайской чайной церемонии. На родине чая глиняный исинский заварочный чайник — предмет гордости и почитания. Благодаря особым свойствам сырья и идеальным выверенным пропорциям максимально раскрывается вкус и аромат напитка.
Что такое исинская глина
Это общее географическое наименование сортов глины, добываемой в Китае в районе г. Исин. Именно тут известные брэнды расположили свои производства, на которых занято более 70% населения региона.
Наличие в составе мелких силикатных частиц и высокое содержание каолина позволяют обжигать изделия при температуре 1200 градусов, что придает изделиям большую твердость. После обжига изделия приобретают жирный блеск и пористую структуру.
Добывают три разновидности глины:
- Цзыша;
- Бэнь Шань Лу;
- Чжуша.
Запасы последней ограничены, из нее изготавливают дорогие коллекционные предметы утвари. В качестве сырья для чайников используют только нижние пласты окаменелой глины, из мягкой глины делают повседневную посуду.
Виды глины отличаются по цвету, смешивая ее в разных пропорциях и меняя температуру обжига, мастера добиваются разнообразных оттенков: от светло желтого до черного.
Видео о том, как делают чайник из исинской глины:
Достоинства и недостатки глиняного чайника
Глина — натуральный и экологичный материал. При изготовлении не допускается добавление искусственных красителей и других компонентов. Бытует мнение, что использование глиняной посуды благоприятно влияет на пищеварение и состояние здоровья в целом. Научных доказательств этому не найдено, но можно однозначно сказать, что вреда такие изделия точно не принесут.
Глиняные изделия имеют пористую структуру. Открытые поры впитывают масла чайного листа, делая напиток более ароматным и изысканным. Кроме того, они пропускают кислород, насыщая напиток и открывая его неповторимый вкус. Закрытые поры позволяют надолго сохранять необходимую температуру.
К недостаткам чайников из глины можно отнести их не универсальность. Из-за пористой структуры для каждого сорта чая принято использовать собственный заварник, чтобы стенки не отдавали напитку вкус и аромат предыдущей заварки.
Глиняная посуда не требует сложного ухода, после применения достаточно ополоснуть водой и просушить. Просушке следует уделять большое внимание, так как в порах в сырой среде вероятно появление плесени и грибка, от которых практически невозможно избавиться.
Традиционные формы глиняных чайников
Чайники исинских мастеров по праву можно назвать произведением искусства. Первоначально все изделия изготавливались вручную, и каждый гончар стремился сделать свою работу уникальной. Этим объясняется многообразие форм, ставших позднее классическими. Условно выделяют 2 большие группы: геометрические и природные.
За основу геометрических заварочных чайников взяты лаконичные и простые фигуры: круг, квадрат или многогранники. Природные повторяют форму цветов, фруктов и овощей. Встречаются смешанные формы.
- Шуй Пин Ху («Водяной Уровень») – одна из ранних форм, за основу которой взят круг. Характерной особенностью является длинный носик и устойчивое широкое дно.
- Бянь Ху («Плоский») – выразительная геометрическая форма представляет собой плавно перетекающие в друг друга сферы. Плоское дно резко расширяется и достигает максимального размера в центре, после чего так же круто сужается к горлышку. Носик изогнут и повторяет симметрично ручку.
- Ши Пяо («Каменный Ковш») – еще одна популярная форма, в основе которой используется пирамида. Широкое основание установлено на три миниатюрные ножки, имеет удобную ручку и плоскую крышку.
- Пао Гуа Ху («Тыква-горлянка») – вдохновлен природными мотивами, повторяет форму плода тыквы-горлянки. Крышки традиционно выполняются в виде плодоножки.
- Линхуа Ху («Цветок водяного ореха») – удлиненная по вертикали форма обычно имеет 6 граней и характеризуется повторением острых вертикальных складок внутрь и наружу.
Геометрическая форма исинского чайника – это не только дань моде и дизайн, она влияет на процесс заваривания. Шарообразные сосуды быстрее отдают тепло, а многогранные медленнее.
Как выбрать чайник из глины
Выбор чайника базируется на личных предпочтениях, однако, есть несколько аспектов, на которые следует обратить внимание:
- Качество материала. Неровная поверхность, напоминающая на ощупь наждачную бумагу, говорит о неправильной подготовке глины, а гулкий звук при постукивании о перенасыщении кислородом. Слишком тяжелый или слишком легкий заварочный чайник сигнализирует о неверно подобранной плотности глины, а чрезмерный блеск – о слишком сильном обжиге.
- Плотность прилегания крышки и функциональность носика. Правильно подогнанная крышка не должна допускать переливания через горловину, а носик обеспечивать равномерное и плавное наливание без подтеков.
- Толщина стенок и форма. Этот критерий влияет на качество напитка и зависит от сорта чая. Для сильно ферментированных чаев подходят вытянутые формы с широким горлом и толстыми стенками. Для слабо ферментированных улунов лучше приобрести конусообразные, пирамидальные и круглые тонкостенные заварники.
- Размер. Следует выбирать оптимальный объем, рассчитанный на одну чайную церемонию для определенного количества людей.
- Эргономика. Заварник должен «лежать в руке», быть удобен и прост в применении.
Как подготовить чайник к чаепитию
- Чайник из глины требует особенной первичной подготовки к использованию. Новое изделие следует тщательно вымыть под проточной водой с использованием щетки или губки без моющих средств. Это необходимо для очистки пор от керамической пыли и остатков песка.
- Далее чайник и крышку следует прокипятить на медленном огне в течение 40 минут. Вода должна полностью покрывать изделие. Можно добавить для дезинфекции 1-2 ст. ложки соли или соды.
- После первого кипячения изделие промывают в теплой воде, постепенно снижая ее температуру. Повторно заливают изделие холодной водой и доводят до кипения. В воду добавляют 3-4 ст. ложки чайной заварки и оставляют томиться на медленном огне еще на 40 минут. Лучше использовать тот чай, который вы в дальнейшем планируете заваривать в этом чайнике. После вторичного кипячения оставьте посуду остывать при комнатной температуре.
- Эту процедуру проводят единожды, в дальнейшем подготовка чайника к чаепитию не требует особых усилий. Перед завариванием принято наполнять керамический чайник кипятком на пятую часть объема, закрыть крышку и плавными круговыми движениями сполоснуть внутреннюю поверхность. Далее чайник наполняют кипятком на весь объем на 15-20 секунд для прогрева стенок. И только после этого закладывают заварку.
Как ухаживать за чайником
После каждого применения изделие промывают проточной водой и тщательно просушивают. В местностях с повышенной влажностью воздуха хранить глиняный чайник следует наполненным кипяченной водой. Керамическая посуда не любит резкой смены температур и сильных запахов. Это следует учитывать при выборе места хранения.
Загрузка...
