Среди многочисленных чайных сортов особую популярность и любовь завоевал чай Ассам. Созданный в северо-восточной Индии напиток привлекает своим приятным пряным ароматом и золотисто-медовым цветом.
Что такое чай ассам
Ассам или ассамский чай — сорт крупнолистового черного чая, выращиваемого на плантациях с деревьями находящимися в долине реки Брахмапутры, которая располагается между Восточными Гималаями и Шиллонгом.
История появления индийского чая ассам
Своим появлением на свет ассамский чай обязан торговцу Роберту Брюсу, который посетил индийскую провинцию Ассам в 1823 году. Именно здесь он увидел необычное растение похожее на дерево. Местные жители делали из его листьев настой. Предложенный индийцами напиток настолько понравился Роберту, что он взял с собой несколько образцов растения.
Особенности выращивания ассама
Изучением растения занялись только в 1830 году, когда листья были отданы ученым. Они выяснили, что сорванные образцы принадлежали дереву из породы камелиевых. Растущее на воле чайное дерево может достигать до двадцати метров в высоту. Однако на чайных плантациях рост его специально удерживается, поэтому высота взрослого дерева обычно не превышает двух метров (для удобства сбора сырья).
Расти оно должно в жарком и влажном климате недалеко от водоема. Сбор зелени проходит с марта по декабрь. Готовый обработанный чай поставляется в европейские страны.
Вкус и аромат чая
Напиток обладает глубоким крепким вкусом и насыщенным ароматом с нотками орехов и шоколада. Готовый чай довольно терпкий, но несмотря на это в нем нет привкуса горечи. По вкусовым ощущениям чай ассам – нечто среднее между молодым китайским чаем и более крепким цейлонским.
Читайте так же: когда можно и нужно пить крепкий чай, польза и вред для здоровья
Полезные свойства
Чай Ассам обладает богатым составом, в который входят витамины группы А и С, минералы, фенолы, кофеин и многие другие вещества, приносящие пользу.
К ценным свойствам листьев относят:
- активизацию деятельности, которая происходит за счет содержащегося в составе кофеина;
- снижение образования холестериновых бляшек в сосудах;
- наличие в составе антиоксидантов, которые препятствуют старению и развитию раковых клеток.
Виды и сорта
Ассамский напиток имеет множество разновидностей. Иногда он является частью купажа или отдельной чайной композицией с добавлением жасмина, фруктов или бергамота.
Зеленый листовой чай ассам
Зеленый чай ассам выпускается в пакетированном виде, в гранулах или россыпью. Причем ферментированный крупнолистовой чай пришел из Китая. А вот пакетированный товар поставляется на рынок прямиком из Индии. Зеленый напиток лучше пить по утрам, так как он обладает пробуждающим эффектом. Чтобы чай был менее крепким, нужно заваривать его не более 1 минуты.
Пакетированный ассам
Пакетированный чай ассам поставляется на рынок прямо из Индии. Он обладает таким же терпким горьковатым привкусом и насыщенным цветом, как и крупнолистовой.
Мокалбари
Этот вид чая относят к элитным сортам. Продается он цельными листами с типсами среднего размера, которые обладают богатым ароматом и умеренным горьким вкусом. Цвет заваренного чая – золотисто-красный. Хорошо подходит, как «Чай для завтрака».
Джиту
Этот сорт ассамского напитка известен своим необычным внешним видом. Он выглядит как бутон клевера, обернутый зелеными листьями. Во время заваривания цветок распускается и наполняет чай сливочным утонченным ароматом.
Читайте так же: китайский связанный (цветущий) чай, который распускается при заваривании
Хармутти
Данный вид чая относится к черным сортам. Как и все темные напитки, он имеет вяжущий пряный вкус, быстро пробуждающий к действию. После выпитой чашки черного чая ассам во рту остается приятный солодовый аромат.
Райданг
Отличается насыщенным красным цветом. Вкус заваренных чайных листьев напоминает дорогой коньяк десятилетней выдержки.
Голд типс
Крепкий напиток, обладающий приятным пряным ароматом и медовым вкусом. Молодой чайный лист в сочетании с золотистыми типсами придает готовому чаю необыкновенно нежный вкус.
Бехора
Этот вид индийского чая ассам относят к классическим крупнолистовым сортам. На вкус напиток чуть вяжущий с древесно-медовым оттенком. Бехора содержит в своем составе кофеин, поэтому пить его рекомендуют в первой половине дня.
Мангалам премиум
Сорт мангалам премиум разводят в высокогорной части провинции Ассам. Это классический индийский высокоферментированный чай с большим содержанием золотых типсов. Заваренный напиток имеет яркий красно-коричневый цвет, сильный аромат и терпкий насыщенный вкус. После выпитой чашки черного ассама остается приятное шоколадно-фруктовое послевкусие.
Чай ассам Меленг
Одна из самых ярких разновидностей ассамского чая. Заваренные листочки обладают мощным тонизирующим эффектом. Вкус «Меленга» насыщенный, с проступающими сквозь вязкость нотками солода.
Видео о сортах чая ассам:
Читайте так же: элитный индийский чай «Дарджилинг»
Как правильно заваривать чай
Чтобы у чайных листьев был крепкий пряный аромат, необходимо соблюдать следующие правила при заварке:
- Заваривать ферментированный ассам необходимо в чайнике из глины или из стекла.
- Пред тем, как положить в него листья, необходимо промыть его кипятком. Таким образом можно искусственно увеличить температуру в сосуде.
- Затем следует засыпать заварку. Для одной порции чая достаточно одной ложки травы.
- Далее нужно подождать 15 минут, пока листья впитают воду и разбухнут.
- На следующим этапе можно добавить немного горячей воды, чтобы усилить аромат.
- Накрыть сосуд для заварки полотенцем, не оставляя зазоров.
- Правильно заваренные листья покрываются пеной, которая характеризует свежесть и качество сырья.
Чайные эксперты пьют ассам без сахара и сливок. Считается, что вкус ассамского чая и без того слишком насыщенный и не нуждается в искусственном усилении. Единственное, что позволяют себе истинные ценители напитка – съедать за чаем небольшое количество сухофруктов.
Бренды
Ассамский чай любят во всем мире, поэтому многие известные бренды занимаются его выпуском.
Ahmad Tea
Ахмад Ассам относится к линейке классических напитков от этой компании. Сам чай собирают с длиннолистовых пород деревьев с почками. Готовый напиток имеет среднюю крепость, поэтому будет актуален в любое время дня.
Greenfield
Гринфилд премиум Ассам выпускают в рассыпном виде и пакетиках. Заваренный чай имеет классический темно-коричневый цвет и легкий дымный оттенок во вкусе.
Newby
Эта фирма из Англии также производит чай, добытый с ассамских полей. Цвет напитка – янтарно-красный с ярким золотистым оттенком. Изысканный чай со вкусом солода и орехов придает бодрость и помогает зарядиться энергией на весь день. Поэтому употреблять его лучше утром.
Golden Tips
Голден Типс Ассам выпускают в листовом виде. Также в составе чая присутствуют типсы. Главной задачей компании является доставка упакованных листьев с ассамских земель, чтобы у каждого человека была возможность насладится вкусом настоящего индийского чая.
London Tea Club
Представителем компании «Лондон Ти Клаб Ассам» в России является фирма «Добрыня-Дар». В качестве упаковки для собранных листьев служат стеклянная кружка, картонная коробка, пакетики и подарочные чайники.
Противопоказания
Напиток, приготовленный из индийской травы, очень крепкий, поэтому некоторым людям он может нанести вред. Противопоказаниями для этого чая являются:
- беременность и гипертония. Ассам содержит в своем составе кофеин, чрезмерное употребление которого плохо сказывается на работе сердца. Во время беременности суточная доза кофеина не должна превышать 200 мг;
- железодефицитная анемия. В состав чая входят танины, которые мешают организму усваивать железо. Людям с низким гемоглобинам стоит на время отказаться от этого напитка;
- заболевания почек. Чайные листья содержат в своем составе алюминий, который со временем приводит к потере костной массы.
Ассам – один из самых популярных сортов у любителей чая. Чтобы насладиться его превосходным вкусом, нужно обращать внимание только на продукцию от известных брендов, которая будет отличаться высоким качеством.
Загрузка...
