Зеленый чай-порох или Ганпаудер

Ганпаудер чай – напиток для тех, кто ценит изысканность вкуса и предпочитает сочетать наслаждение с пользой для здоровья. Он славится терпким ароматом, медовым послевкусием и известен во всём мире благодаря своим уникальным лечебным свойствам. Такой чай не просто согревает, тонизирует и поднимает настроение. Он спасает от простуды, укрепляет иммунитет и помогает бороться со стрессом.

История происхождения чая ганпаудер

Этот напиток входит в группу зелёных слабо ферментированных чаёв. Он производится в китайской провинции Чжэцзян. Он имеет и другие названия – Люй Чжу, что переводится как зелёная жемчужина, или чай порох (по-английски gunpowder).

С чаем связаны две легенды. Первая история мифическая. В ней повествуется о драконе и фениксе, живших на небесах. Однажды они уронили на землю жемчужины, которые позже превратились в серебряные чаинки.

Вторая версия происхождения более прозаическая. В ней говорится об английском юноше, который закупал чай. Он увидел необычную заварку и сравнил её вид с оружейным порохом. Так и закрепилось название, но есть и другой вариант его происхождения. Предполагается, что британцам было сложно произносить фразу «gang pao de», что означает свежезаваренный. Акцент сделал своё дело и теперь во всём мире знают про зелёный чай ганпаудер.

Выращивание и обработка

Заварка представляет собой цельные листья, скрученные в шарики. Такая технология производства используется в Китае и на Тайване с начала 10 века, но в Европе о ней узнали лишь спустя 9 столетий.

Чайные кусты растут на горных склонах в местности с высоким уровнем влажности. В настоящее время многие этапы производства автоматизированы, но сырьё для элитных сортов собирается вручную. Используется только верхняя часть побега – два листика и почка.

Этапы производства:

1. Обжаривание в большом котле с равномерным распределением листьев.
2. Охлаждение в фарфоровой ёмкости.
3. Разминание для получения сока.
4. Нагревание для завяливания.
5. Скручивание в гранулы – шарики.
6. Сушка и сортировка.

Благодаря особой технологии скручивания чай зелёный порох радует насыщенным ароматом даже при длительном хранении. 

Описание внешнего вида, вкуса и аромата

Зелёный порох в сухом виде – небольшие тёмные гранулы с легким глянцевым блеском, которые медленно раскрываются при заваривании. В результате получается соломенно-жёлтый прозрачный настой. Вкус терпкий, с хорошо узнаваемой горчинкой, присущей многим сортам зелёного чая. Послевкусие сладкое, с нотками дыма и сухофруктов. Насыщенность аромата зависит от количества заварки и проливов.

Ганпаудер чай (gunpowder) или «чай-порох»

Химический состав чая ганпаудер

По составу зелёный чай порох сходен с другими слабо ферментированными сортами. В нём содержатся флавоноиды, танины, дубильные вещества и антиоксиданты, но есть и уникальные соединения, которые приносят ощутимую пользу организму:

1. L-тианин. Эта аминокислота полезна для нервной деятельности. Он расслабляет, успокаивает, снимает тревожность.
2. Катехин. Вещество быстро подавляет воспалительные процессы.
3. Комплекс витаминов. Рутин, тиамин, аскорбиновая кислота – все эти вещества нормализуют обменные процессы и повышают сопротивляемость организма.
4. Минералы. Напиток богат марганцем, селеном, калием, цинком. Эти микроэлементы нужны для поддержания работы эндокринной, пищеварительной, кровеносной систем.

Ганпаудер содержит кофеин, причём концентрация этого вещества выше, чем в других сортах китайского зелёного чая. Эта особенность связана с плотным скручиванием листьев. Напиток тонизирует, бодрит, активизирует работу мозга. Одна чашка содержит от 15 до 45 мг алкалоида.

Полезные свойства

Правильно заваренный качественный чай, несомненно, полезен для здоровья. Его можно пить мужчинам и женщинам. Ограничений по возрасту нет. Дети тоже могут употреблять этот чай, но в небольшом количестве.

1. Снижение веса. Чай не сжигает жир, но стимулирует выведение застоявшейся жидкости. Он обладает лёгким мочегонным эффектом и позволяет терять до 1,5 кг без вреда для здоровья. Это отличный способ усовершенствовать тело перед важным мероприятием, когда времени в запасе совсем нет.
2. Выведение токсинов. Вместе с лишней жидкостью организм покидают скопившиеся в ней токсины. Зелёный порох – натуральное детокс-средство.
3. Укрепление иммунитета. Если пить ежедневно по одной чашке, можно забыть про сезонную простуду. Организм будет готов к инфекциям и не допустит быстрого размножения бактерий и вирусов.
4. Снижение уровня холестерина. Напиток нормализует состав крови, устраняет бляшки на сосудах. Его назначают в качестве профилактики атеросклероза.
5. Укрепление зубов и дёсен. Чай обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами. Его можно использовать как отвар для полоскания рта для лечения и профилактики кариеса, стоматита.
6. Предотвращение инфарктов. Минералы из чайных листьев укрепляют миокард и защищают сердце от патологических изменений.
7. Коррекция гормонального фона. Чай нормализует работу щитовидной и поджелудочной железы. Его полезно пить при сахарном диабете, гипотиреозе.

Японские врачи провели эксперимент, подтверждающий, что, несмотря на наличие кофеина, ганпаудер снижает артериальное давление. Эффект наступает через два месяца регулярного употребления. Показатели падают на 10%.

Технология правильного заваривания

Чтобы порадовать себя изысканным вкусом, укрепить иммунитет, вывести лишнюю жидкость и токсины, нужно правильно приготовить напиток. Это несложно. С чайной церемонией справится даже новичок.

Как заваривать ганпаудер:

1. Выбрать подходящую посуду. Можно использовать фарфоровый или керамический чайник. Подойдут модели из стекла. Через прозрачные стенки можно наблюдать, как гранулы превращаются в листья.
2. Перед завариванием прогреть стенки чайника. Можно обдать его кипятком или подержать над паром.
3. Загрузить заварку. Примерный расчёт – чайная ложка на 250 мл воды.
4. Залить гранулы водой и сразу слить жидкость. Это процедура активации и удаления пыли.
5. Залить водой повторно. Следить, чтобы температура была не выше 70 градусов, иначе напиток приобретёт горький вкус.
6. Закрыть и настаивать не больше двух минут. С каждым проливом это время увеличивается.

К чаю можно подать десерт: орехи, сухофрукты, горький шоколад. Добавлять сахар можно, но необязательно, так как напиток изначально получается сладким.

Разновидности и бренды

Сегодня ганпаудер выращивают не только на его родине, но и в других азиатских странах. В магазинах можно найти чай разных производителей.

1. Китай. Насыщенные и терпкие варианты. Самые известные в мире сорта – Пиндех и Храм неба.
2. Цейлон. На Шри-Ланке выращивают преимущественно чёрный чай, но порох стал исключением.
3. Тайвань. Более лёгкий напиток со свежим послевкусием. По запаху и виду настоя напоминает улуны.

Для любителей необычных вкусовых комбинаций выпускают ароматизированные варианты. Один из лидеров продаж – молочный ганпаудер с хорошо узнаваемыми сливочными нотками. Пользуется спросом чай сенча. Он сладкий, с травянистым послевкусием. Бренды масс-маркет выпускают чай в пакетиках с добавлением натуральных ароматизаторов. Яркий пример – груша и османтус от Lipton.

Читайте так же: молочный улун — полуферментированный продукт с характерным молочным привкусом

Противопоказания и вред

Ганпаудер нельзя пить при тяжелых патологиях сердца и мочекаменной болезни. С осторожностью в минимальных количествах его пьют при колебаниях давления, гастрите, беременности, лактации.

Передозировка напитком может спровоцировать неприятные последствия – тошноту, головокружение, бессонницу, аллергические реакции. Если противопоказаний нет и организм хорошо реагирует на ароматный зелёный чай, можно смело заваривать ганпаудер и наслаждаться терпким вкусом.