Синий чай из Тайланда — «Анчан»

Анчан – экзотический напиток, привлекающий внимание необычным цветом настоя. Эффектный лазурный оттенок ему придают засушенные цветки, которые используются вместо стандартной заварки из чайных листьев. Традиция пить голубой растительный чай пришла к нам из Таиланда. Именно там впервые начали использовать соцветия клитории тройчатой для приготовления полезного тонизирующего напитка.

Что такое синий чай анчан

Необычный синий напиток не может называться чаем в привычном понимании этого слова. Это растительный отвар, приготовленный из цветков вечнозелёной лианы – клитории тройчатой. Растение также известно как тайская синяя орхидея, срамной цветок, мотыльковый горошек или голубиные крылья. Сам чай называют butterfly pea или чанг шу.

Так выглядит ярко-синий цветок «клитории тройчатой»

Лиана распространена практически по всей Азии. Она культивируется как декоративное растение, а её части используются в медицине и кулинарии. Особую ценность представляют ярко-синие цветки. Из них готовят натуральные пищевые красители и заваривают целебный чай.

Читайте так же: топ-6 лучших чаев из Тайланда для гурманов и не только

Химический состав и калорийность

Анчан – синий чай, богатый разнообразными химическими веществами. Он содержит:

• комплекс витаминов – B, C, D, E, K;
• минеральные вещества – кальций, медь, железо, марганец, фосфор, бор, калий;
• незаменимые аминокислоты;
• антоцианы;
• эфирные масла;
• флавоноиды;
• сапонины.

Синий чай считается полезным и низкокалорийным напитком. 100 г продукта содержит 35 ккал, что позволяет его использовать при похудении или поддержании веса. 

Вкус и запах напитка

Первое, на что обращают внимание гости Таиланда, дегустирующие традиционный напиток, – запоминающийся ярко-синий цвет настоя. Его дают антоцианы из цветов клитории. Он контрастирует со спокойным, нейтральным вкусом. Аромат анчана лёгкий, ненавязчивый. В нём хорошо угадываются травяные нотки. Запах вызывает ассоциации с залитыми солнцем лугами и обилием цветущих растений.

Из чего делают тайский чай анчан

Для производства анчана используют бутоны мотылькового горошка. Они образуются с мая по сентябрь. Если соцветия не собраны, на их месте образуются плоды.

Сбор сырья

При производстве синего чая до сих пор используется ручной труд. Такой подход позволяет получать максимально насыщенный настой и сохранять полезные свойства растения. Сбор бутонов начинают ранним утром, пока соцветия не раскрылись под солнечными лучами. Собирают только молодые бутоны с тремя лепестками. Они срываются вместе с чашелистиками.

Обработка

Этапы производства синего чая из Таиланда:

1. Предварительная сушка. Свежесобранные бутоны раскладывают под открытым небом и оставляют на 10-11 часов. За это время из внешних лепестков испаряется жидкость, тогда как в сердцевине остаются влага.
2. Окисление. Бутоны подвергают ферментации, чтобы разрушить их внутреннюю структуру.
3. Окончательная сушка. Сырьё скручивают в спираль и продолжают сушить в помещении с хорошим притоком воздуха.
4. Фасовка. Высушенные бутоны аккуратно раскладывают по пачкам.

Сушка сырья на свежем воздухе

По такой технологии готовят традиционный тайский анчан, но есть и другой напиток – чай матча. Для его производства высушенные бутоны клитории перемалывают до состояния пыли. Порошок может использоваться не только для дальнейшего заваривания, но и в качестве натурального красителя.

Полезные свойства синего чая

Анчан – растительный напиток с уникальным составом. Вытяжка из соцветий клитории – источник витаминов, минералов, аминокислот, антиоксидантов, благотворно влияющих на состояние организма. Медики советуют пить синий чай для:

• укрепления иммунитета;
• насыщения тканей кислородом;
• повышения эластичности кровеносных сосудов;
• лечения гипертонии;
• борьбы с хронической усталостью;
• улучшения концентрации внимания;
• укрепления зубной эмали;
• снижения уровня холестерина.

Учёные из индии экспериментально доказали, что экстракт клитории тройчатой работает как натуральный парацетамол. Чай нормализует температуру тела и облегчает головную боль, поэтому может употребляться при простуде.

Для женщин

Синий чай – идеальный напиток для поддержания красоты и молодости. Он:

• ускоряет обмен веществ и способствует похудению;
• тонизирует кожу и сокращает количество морщин;
• укрепляет волосы и ногти.

Анчан помогает не только худеть и сохранять молодость. Женщинам этот напиток принесёт пользу при менструальных сбоях. Он регулирует цикл и избавляет от болей при ПМС.

Для мужчин

Жители Таиланда убеждены, что синий чай помогает вернуть мужскую силу. Он повышает либидо и улучшает качество семенной жидкости. Анчан – натуральное средство для борьбы с бесплодием. Кроме этого он останавливает воспалительные процессы и защищает мужчин от простатита и инфекций, передающихся половым путём.

Синий чай при беременности

Несмотря на нейтральный вкус, во время вынашивания ребёнка от анчана лучше отказаться. Он может негативно повлиять на течение беременности за счёт  чрезмерного снижения артериального давления. При лактации допускается употребление напитка в минимальных количествах при условии, что у грудничка нет высыпаний на коже и хорошо работает кишечник.

Применение синего чая в лечебных целях

Анчан применяют в разных сферах медицины. Его используют как диетический напиток при снижении веса, как натуральное успокоительное, а также средство, улучшающее зрение.

Синий чай для похудения

Экстракт клитории тройчатой содержит уникальный антиоксидант EGCG. Вещество разгоняет метаболизм и способствует быстрой переработке поступающих с пищей калорий. Как только внешняя энергия заканчивается, организм начинает расходовать внутренние источники, в том числе жировую прослойку. Помимо этого, анчан прекрасно выводит застоявшуюся жидкость и чистит тело от шлаков.

Против стресса, тревоги и депрессии

Анчан с древности используется в Азии как мягкое успокоительное. Напиток действительно расслабляет, снимает нервное напряжение, помогает взять эмоции под контроль. Его пьют, чтобы расслабиться, отвлечься от тревожных мыслей, улучшить настроение.

Польза анчана для глаз

Один из ключевых компонентов отвара – проантоцианидин. Это вещество отвечает за капиллярное кровообращение и питание слизистых оболочек глаза. Оно укрепляет сетчатку, препятствует помутнению роговицы и смещению хрусталика, поэтому обеспечивает сохранение остроты зрения.

Как заваривать синий чай из Таиланда

Готовить тайский напиток можно несколькими способами. Жители Азии предпочитают холодный напиток. Он отлично утоляет жажду и освежает в жаркие дни.

Этапы приготовления:

1. Бутоны клитории заливают кипятком (80 градусов). Оптимальное соотношение – 8 цветков на 0,5 литра воды.
2. Отвар настаивают 10 минут и охлаждают до комнатной температуры.
3. В готовый анчан добавляют подсластитель – мёд или сахарный сироп. Можно положить дольку лимона. Тогда чай станет не насыщенным синим, а фиолетовым.
4. Добавляют лёд и взбивают напиток в блендере.

Цветы клитории подходят и для приготовления согревающего напитка. Как правильно заваривать синий чай традиционным способом:

1. Кипятят воду и охлаждают её до 85-90 градусов.
2. В заварочный чайник кладут 2-4 чайные ложки сухих бутонов.
3. Заливают цветки кипятком и сразу сливают воду.
4. Заливают повторно и настаивают 3-8 минут.

Горячий напиток можно пить с сахаром, молоком, мёдом. Допускается добавлять пряности, чтобы сделать вкус более терпким и насыщенным.

Чайное желе из цветков горошка

На основе отвара можно приготовить необычный лёгкий десерт, который порадует любителей сладкого, но не навредит фигуре.

Рецепт желе:

1. Заваривают анчан по классическому рецепту (один стакан).
2. Добавляют 3 чайные ложки сахара.
3. По желанию добавляют 2-3 капли лимонного сока для изменения окраски.
4. В отдельной посуде растворяют желатин (3 г на 150 мл воды).
5. Жидкости смешивают и процеживают.
6. Чай разливают по силиконовым формам и остужают.

Желе подают с ягодами, кусочками фруктов или листочками мяты. Можно посыпать его сахарной пудрой или шоколадной крошкой, но в этом случае калорийность десерта возрастёт.

Применение в косметологии

В Таиланде производятся шампуни и бальзамы с экстрактом клитории тройчатой. Они призваны восстановить повреждённые волосы и придать им блеск. В домашних условиях отвар можно использовать в качестве ополаскивателя после мытья. Средство устраняет перхоть, борется с ломкостью, возвращает локонам эластичность.

Противопоказания

Анчан нежелательно употреблять при:

• беременности;
• пониженном давлении;
• обострении патологий ЖКТ;
• аллергии;
• нарушениях свёртываемости крови.

Где купить в Таиланде синий чай

В Азии анчан широко распространён, поэтому найти его можно в любом супермаркете. Продают чай и в сувенирных магазинах, но цена там может быть завышена.

Стоимость синего чая

Средняя цена напитка в Таиланде – 100 бат за 100 г продукта. В России его можно заказать за 200-500 рублей/100 г.

Как распознать подделку

Некачественная заварка испортит впечатление от продукта, поэтому к выбору нужно подходить ответственно. Хороший анчан – плотно скрученные цельные бутоны без посторонних примесей. При заваривании они раскрываются. Присутствие сломанных лепестков, веточек – признаки подделки. Если чай оставляет разводы на посуде, при его производстве использовались синтетические красители.

Необычная расцветка синего чая анчан, полезные свойства, низкая калорийность – весомые причины, чтобы попробовать тайский напиток. Отзывы тех, кто регулярно употребляет анчан, подтверждают, что это ароматный ненавязчивый чай, способствующий похудению, укрепляющий здоровье и улучшающий настроение.